元スレ:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1468911520/

1: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)15:58:40 ID:2fs
いつの間にか焼酎が20種類超えてた
no title

2: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:00:42 ID:88Y
お、明るい農村だ

3: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:01:39 ID:2fs
>>2
二つ書いちゃってた
印刷する前でよかった

4: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:03:25 ID:2fs
ここに書いてないけど、黒霧、二階堂が定番枠
あと千年の眠り、百年の孤独、野うさぎの走りがある

5: 【諭吉】 2016/07/19(火)16:04:13 ID:GPj
お店どこなん?

6: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:05:00 ID:Iwa
赤字じゃないの?

7: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:09:44 ID:2fs
>>5
おーさかとだけ

>>6
赤になったり黒になったり
生活面での出費やらでほぼ消えるからぶっちゃけ儲かってない

8: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:22:10 ID:88Y
>>7
ささみの刺し身であたったことあるんだけど、生で出すの難しいの?

9: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:28:13 ID:Iwa
鳥料理やさん結婚してんの?

10: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:30:47 ID:2fs
>>8
各方面の人になんか言われそうだけどはっきり言うわ
どれだけ気をつけようがどれだけ鮮度が良かろうが、あたるときはあたる
原因になる菌やウイルスなんて日常生活でもその辺にいるわけだし、肉の繊維の奥深くに入り込む奴もいる
食べた側の体質や体調もある

昔から食べてる人の多くはそういう事を解ってるから「大丈夫」「平気」と言うんだけど、今やスーパーでも気軽に魚の刺し身が買える時代だから若い世代は解ってないんだよな

11: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:31:58 ID:isl
メニューが見辛い

12: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:32:10 ID:88Y
>>10
ああ、病み上がりだったし、俺に問題があったのかもな。

13: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:33:34 ID:Sz4
セブンのサラダチキン(カレー味)どう思います?

14: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:34:55 ID:2fs
続き
なのでウチは基本的にタタキ以外の生ものは予約制にしてる
あたっても文句言うなよって体でやってるから
勿論こっちはこっちで管理や仕入れには最新の注意を払ってるよ

>>9
フリーだよ…彼女欲しい
金なくても付き合ってくれる人いないかな
ご飯作るよ!

>>11
すまんな

15: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:35:35 ID:2fs
>>13
食べたことない
コンビニはセブイレよりファミマ派なもんで……

16: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:36:11 ID:2fs
お米砥いで掃除してくる

17: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:38:04 ID:r1H
黒糖も置いてよ~

大阪やから鹿児島出身の人も多いやろ?
そんなかにゃ一定数の島出身者いそう

黒糖がそこそこあるとそんな客の憩いの場に・・・まぁ、ならんか

18: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:39:52 ID:1zY
どこの鶏使ってるの?

19: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:40:52 ID:94S
前に阿波おどり捌いてた人?

24: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)16:48:55 ID:2fs
>>17
黒糖焼酎?
近場でなかなか無いんだよなあ
今度もっかい見てみる

>>18
地鶏は阿波尾鶏、若鶏は国内産

>>19
多分それ

25: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)17:01:24 ID:94S
>>24
おーそうか
唐揚げだっけ?味付けの種類は増えた??

26: イチゴショート ◆S/Tau40eY0l. 2016/07/19(火)17:02:28 ID:tp5
じいちゃんが硬いかしわ好きだったから
俺も好きになったしまった

27: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)17:19:34 ID:2fs
>>25
味付けはこの間のカレー味で油がカレー臭くなっちゃう問題が出たから、今普通の唐揚げに何かソース付たり絡めたりの方向で考えてます

28: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)17:22:11 ID:f5H
秋田の比内鶏はいかがですか

29: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)17:26:58 ID:94S
>>27
なるほどw

今日の付き出しは何ですのー?

30: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)17:50:42 ID:2fs
>>28
美味しいね
きりたんぽと一緒に食べてみたい
てゆーかきりたんぽ食べてみたい

>>29
阿波尾鶏の鶏皮煮込み
熱々で出すか冷まして出すか考え中……

31: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:25:24 ID:2fs
うーんお暇

32: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:27:57 ID:ztq
どこにあるか教えてくれたら今から行くぞ

33: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:31:56 ID:Rz8
この時間にまだ客が来てないってのはちょっとキツいな

34: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:32:40 ID:CuB
手羽先くれ

35: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:32:56 ID:uix
日本酒増やそうぜ

36: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:34:49 ID:Rz8
黒糖なら朝日おいてくれ

37: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)18:50:59 ID:94S
>>30
暑いし冷やして煮こごりつけて出してくれたら酒がすすむのぅ

38: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:07:47 ID:2fs
>>32
おーさかとだけ

>>33
最近はお客さん来始めるの遅いからまだまだよ

>>34
あるよ

>>35
今6種類あるわ
鳳凰美田、越の倉、獺祭(定番枠)
雁木、写楽、松の司(限定枠)

39: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:09:04 ID:gmf
>>36
探しとく!

>>37
じゃあ冷やして出そう

40: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:11:26 ID:JRS
つまみだけで一人予算いくらくらい?

41: ■忍法帖【Lv=1,マーマン,2o0】 2016/07/19(火)19:14:06 ID:SUV
ミチザカリ、玉柏ってお酒美味しいらしいよ

42: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:14:54 ID:2fs
>>40
生ビールが一杯450円(近所の居酒屋と同じ)
付き出し(席料)が350円(子供除く)
飲みがメインなら一人2500円~3500円が多いかな

43: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:15:22 ID:9nk
鳥料理美味いよな
できれば酒以外にどんなの出してるかメニュー見せて

44: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:15:34 ID:2fs
>>41
ミチザクラ(三千桜)なら聞いたことある
ちょっと気になってる

45: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:16:35 ID:2fs
>>43
メニュー丸々載せたら流石にバレそうだから人気メニュー掻い摘んでいい?

46: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:16:53 ID:9nk
>>45
それで大丈夫

47: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:16:55 ID:JRS
鶏専門はめずらしい部位やタタキとかの生物系がないと厳しそうだな

>>45
見たい

48: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:17:28 ID:PbO
照り焼きをおいしそうに見せる小技とかあったりする?
自分で作るとどうもあのたれが絡んだ感じが出ないのよね・・・味はいいんだけど

49: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:18:04 ID:YHK
日本酒はちょっと古くなるとすぐ不味くなるから
開栓したその日にみんなで飲み切りたい

50: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:18:57 ID:jDV
ハイボールはあるのかい?

51: ■忍法帖【Lv=1,マーマン,2o0】 2016/07/19(火)19:19:45 ID:SUV
鶏皮の酢の物食べたい

52: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:19:54 ID:Rz8
三千盛か
岐阜の銘酒や
美味いで

53: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:20:55 ID:Rz8
>>49
その熟成感を楽しむマニアも最近は多いからな
一概には言えん

54: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:21:48 ID:YHK
モモタタキ
とりわさ
ハツ4本
ぼんじり4本
皮2本
はさみ4本
日本酒冷やで

55: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:22:06 ID:2fs
部位三種類の盛り合わせ
鶏モモに酒類盛り合わせ 980円
各種鶏部位 450円
つくね一皿 450円
鶏の白子 540円
地鶏(阿波尾鶏)モモ 600円
揚げ出し鶏天温玉添 650円
セセリとクリームチーズのスティック 600円
若鶏モモ唐揚げ 580円(五切れ)
ホイルニンニク 350円
ほうれん草サラダ 550円
鶏と野菜の天ぷら盛り 700円
赤玉の玉子かけご飯 380円
地鶏釜飯 680円

56: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:22:33 ID:YHK
>>53
えー、あれ熟成とは言わんよ
気が抜けて香りも抜けていくだけだわ

57: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:22:51 ID:JRS
>>55
はえー鶏の白子なんて初めて聞いた

58: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:23:08 ID:5WF
大阪府南部なら行くわ
市内や大阪府北部や東大阪だったら行ける距離じゃない

59: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:23:35 ID:jDV
>>55
んあーうまそー!

60: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:24:20 ID:2fs
ちなみに焼き鳥は切り身で出してテーブルで焼く焼き肉スタイルな

酒編
生ビール
ハイボール
焼酎(二階堂 黒霧島) 各450円
梅酒篤姫 500円
鳳凰美田梅酒 750円
チューハイ 380円
獺祭50 700円

61: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:25:32 ID:2fs
一応日本酒はワインとかでも使う栓と空気抜き使ってるからだいぶマシかな

62: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:26:54 ID:9nk
>>55>>60
見てたら腹減ってきたw
卵って赤玉と白玉でそんなに味変わる?

63: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:27:10 ID:oqw
いぃなぁ…焼酎に力入れてる鶏料理屋さんって

学生のころ思い出す・・・
鳥刺しをスーパーで買ってきて
部室に転がってる焼酎で飲む・・・・国分だよ国分

64: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:27:11 ID:2fs
>>56
その変化を楽しめるのが「風の森」
開栓して、その後一週間置いて飲み切る微炭酸日本酒
その性質上飲食店ではなかなか難しい

65: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:27:58 ID:2fs
>>62
少なくとも良い卵には赤玉が多い
あと赤玉って書いておいたほうがウケもいい

66: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:28:14 ID:YHK
先日、モモを短冊状に切り(骨はもちろん取り外す)、串で焼く店があった
美味しかった

67: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:29:09 ID:2fs
>>63
個人的な好みは日本酒だから、もっと日本酒の回転率が上がれば増やしたい
常時10種類くらいやってみたい

68: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:29:48 ID:YHK
>>64
どぶろっく(八仙が出してる微炭酸にごり) この前3人で二升空けた

69: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:30:38 ID:2fs
>>68
飲み過ぎぃ!

70: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:31:18 ID:9nk
鶏のメンチカツとか水炊きからの雑炊とか腹にドカッと来るものを所望する

71: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:33:06 ID:2fs
>>70
今日はチキン南蛮もやってるよ!
あと阿波のすだち鶏のペッパーステーキもあるよ!
水炊きは秋から水炊きコース(雑炊、デザート付き)あるよ!

72: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:34:11 ID:JRS
>>71
分かったよ、食いに行くからヒントくれよ

73: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:34:58 ID:2fs
>>72
大阪府

74: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:35:14 ID:YHK
ヒントくれ
9月から京都に帰るから西なら行ける

75: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:35:37 ID:9nk
>>71
うおー食いてぇ

76: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:35:55 ID:2fs
お客さんきたぁぁぁぁぁぉ

77: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:36:24 ID:9nk
>>76
じゃあ終了かな?
頑張ってな

78: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:36:47 ID:YHK
ちぇ、美味しい焼き鳥食べたいなぁ

79: ■忍法帖【Lv=1,マーマン,2o0】 2016/07/19(火)19:36:59 ID:SUV
おなかすいたー

80: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:37:05 ID:2fs
落ち着いたらまたくる

81: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)19:38:05 ID:9nk
>>1お疲れ!

>>78
マジレスすると結構ヒント出てるから探そうと思えばかなり絞れるぞ?

82: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)20:48:55 ID:2fs
ムネ肉のタタキ
no title

83: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)20:50:30 ID:6Mp
>>82
飯テロやめろや

84: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)20:52:11 ID:KHs
チキン南蛮以外にチーズインササミカツも置いてくれ

85: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)20:53:00 ID:527
前、客いなくてスレ立ててた人?

86: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)20:53:11 ID:rAK
鳥生って食中毒怖いけど大丈夫なの?

87: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)20:53:38 ID:6Mp
食わせないのに貼るなボケ!!!!!!!!

88: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:10:51 ID:2fs
>>83
だって毎回料理貼ってって言われるから……

>>84
次回のオススメ一品にしようかな
でもササミが続いてるなあ

>>85
多分それ

>>86
一応タタキだから表面焼いてる
あと俺は-一度22℃で凍らせてる
こうすると溶かして切って食べると食感がむちっとなってポン酢とよく合うし、食あたりの危険も低くなる
解凍にもたつくとダメだけど

>>87
ごめん……(´・ω・`)

89: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:11:48 ID:Rz8
>>82
生姜山盛りすぎやろ

90: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:12:35 ID:ese
白レバーありますか?

91: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:13:20 ID:2fs
>>89
たっぷり欲しがる人がいるので
お好みの量を使ってどうぞ

92: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:13:47 ID:2fs
>>90
生レバーは予約制
白レバーは運次第……

93: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:14:03 ID:2fs
お客さん増えたからいってきます

94: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:16:07 ID:1I4
大阪の北のほう?

95: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:21:03 ID:94S
>>82
盛りが華やかだね
赤いのはマイクロトマト?

96: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:37:32 ID:KHs
クッキングパパに出てきたチーズチキンつくってくれ

とにかくチーズと鶏を組み合わせた料理をふんだんにしてくれ

97: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:41:07 ID:527
ライバル店出しちゃうけど、六角鶏て店だと鳥刺しも食べられる
15分以内に食べてくれ言われた

98: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)21:58:45 ID:2fs
>>95
ありがとう
そうそう、春先は桃の花、秋は紅葉した葉っぱ、それ以外はマイクロトマト飾ってます

>>96
何巻に出てる?
セセリとクリームチーズのスティック
親鳥スモークとクリームチーズならあるわ
鶏グラタンとかどう?

>>97
ほうほう
15分以内ってのはわかるな
俺も早めに食べきってくださいねって言ってる

99: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)22:02:05 ID:KHs
>>98
57巻に出てる

40巻の鶏皮餃子もうまそう

100: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)22:02:19 ID:KHs
100ならイッチの店が大繁盛

101: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)23:06:45 ID:pS6
鶏皮煮込み好き
どっかの店でカレー味やってたな

102: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)23:13:35 ID:5WF
おう大阪のどのあたりかだけでも教えろや

103: 名無しさん@おーぷん 2016/07/19(火)23:43:51 ID:2fs
>>99
おっけー調べてみる
実は最近コンビニの傑作選みたいなのを毎回買ってる
アレンジしてオススメ一品にしたこともある

>>100
ありがとう!

>>102
うーんそれくらいならいいかな
南の田舎やで

104: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)00:28:54 ID:VbS
孤独のグルメごっこは出来ます?

105: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)08:25:48 ID:HXo
>>55
地鶏釜飯食いたいな
お昼にお弁当で売ってほしい

106: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)08:30:42 ID:SFn
地元の猟師に頼んで山鳥貰うといいぞ

あれは鳥類で一番旨い

107: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)08:37:37 ID:pT3
焼酎ではないけど、三千盛って日本酒を燗にすると料理によく合うよ

108: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)17:07:56 ID:FEQ
まだ残ってた

>>104
たぶん出来ますわよ
無言で飲み食い歓迎

>>105
昔惣菜で仕事してたから弁当はできなくもないけど、流石に一人だと……
一定の個数捌ける確信があればやってもいいけど

>>106
実家の近くで鷹匠が歩いてるのを見たことがある
けど猟師さんは知らない……

>>107
冷酒でなら飲んだことあるよ!
やっぱ今の時期燗はほとんどでないな
秋口にやってみる!

109: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)17:11:35 ID:VbS
出し巻きある?

110: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)17:36:36 ID:FEQ
>>109
メニューには載せてないけど言ってくれれば作るよ

俺一人でやってるから、焼き物や炒め物みたいに手が離せなくなっちゃうものはメニューに載せてないんだよね

111: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)18:53:14 ID:Wge
筑前煮とつくねと油淋鶏が食べたいです

112: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)19:35:23 ID:KVF
卵かけ御飯用の醤油ある?

113: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)22:30:48 ID:gZQ
お客さん帰って今一息はふぅ

>>111
つくねはいつでもあるよ

>>112
玉子かけご飯用に調合しただし醤油なら

114: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)22:34:17 ID:KVF
>>113
おつ
卵かけ御飯用食べに行くでご飯いい感じに冷ましといて

115: 名無しさん@おーぷん 2016/07/20(水)22:36:17 ID:gZQ
>>114
誰も来なかったら11時で閉めますわよ

116: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)03:27:15 ID:Hpx
とりあえず次の日の為に揚げ

117: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)03:28:23 ID:b7C
唐揚げの塩ダレ定食とチューハイ下さい

118: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)03:31:17 ID:jLU
個人ののみや入りにくいからなんか工夫して

119: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)04:41:08 ID:Hpx
店が何処にあるのか特定できねぇな

120: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)12:57:16 ID:gbS
まだ残ってた

>>117
ごめんよ……定食はやってないんだ……

>>118
中の様子が見えるように窓を付けたいな
とりあえず外にはオススメ書いたスタンドと写真とかつけたボード出してるけど……

>>119
これまでの情報だけで見つけられたらすごいと思う

121: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)13:30:40 ID:gbS
昼ごはん

122: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)13:31:20 ID:gbS
余り余り&余りだけどたまにはしっかり食べよう
no title

123: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)13:46:51 ID:om8
北摂だったら行きたかいから探してたろうけど、南だから探すのやめた

124: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)13:54:45 ID:gbS
今日は休みなので酒屋さん巡ってくる
あんまりお金ないから2~3本かな
もっと日本酒の回転率上がんねえかな……

>>123
ごめんね……

125: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)13:58:58 ID:om8
>>124
自分、一晩で一升飲むよ

126: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:02:43 ID:Hpx
大阪南部の田舎(泉州地域?)
一人でやっているので店は大きくない(?)
阿波尾鶏がメイン
テーブルに焼き設備があって焼かせる(?)

自分に分かってるのはこのぐらい

127: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:04:07 ID:gbS
>>126
テーブルに焼き設備は備えてないけど焼きの注文が入ったら電気ロースター出してます
あと予約貰った時も出しておく

128: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:05:29 ID:gbS
お昼ごはん食べ終わったので買い物行ってきます
ついでに明日の買い出しもしてくる

>>125
ありがたいけど体には気をつけてね

129: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:07:00 ID:Hpx
ぐるなび等に載ってんの?

130: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:08:59 ID:gbS
>>129
載ってるよ
ネットの看板代わりのつもりだからあんまりいじってないけど

131: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:22:53 ID:Hpx
載ってるのか…

132: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:25:53 ID:jLU
ぐるなびに友達にでもレビューかいてもらった方がいい

133: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)14:58:14 ID:gbS
巡ってくるつもりが一箇所で予算なくなっちゃった
てへぺろ
no title

134: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)18:25:59 ID:s2Z
通勤経路に鶏の居酒屋あるけど、まさかなー
いつも客少ないしそんなわけないよなー
と思いつつ、国道沿い?と聞いてみる

135: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)18:49:01 ID:gbS
>>134
国道沿いではないな
駅チカだけど目立たないし

136: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)18:51:45 ID:7ep
おっ今日もやってるな

今日の付き出しなんですか?

137: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)19:09:46 ID:srd
近かったら行くのになあ

138: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)19:11:05 ID:gbS
>>136
今日はお休み
今二階の住居で洗濯物片付けてます

139: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)20:14:29 ID:Hpx
席はどのぐらいあるの?

140: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)20:44:59 ID:gbS
>>139
テーブルカウンター合わせて17席

141: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)20:49:17 ID:zdk
米焼酎少なくない?鶏なら米がいい

142: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:03:02 ID:gbS
>>141
多分地域柄米焼酎を揃えても誰も飲まない
みーんな飲み慣れた焼酎を選んじゃうから

143: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:04:28 ID:0Gh
楽しそうだなぁ…
飲食やりたいんだけど怖くてさ
>>1はすごいな

144: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:07:49 ID:gbS
>>143
俺も楽しいぞ、不安要素もいっぱいあるけどな
とりあえず可能なら治安のいい町でやったほうがいい
まあそういう所は土地や家賃も高いんだけどさ……

145: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:09:04 ID:om8
一升飲む自分だけど、心配してくれてありがとう。
でも、死ぬまで美味しく楽しく飲み食いできたらいつ死んでもいいんやでw
病気になっても酒は飲むで!
うちの爺ちゃんが吐きながら飲んでたけど、死ぬときに酒飲ましてもらって幸せそうに死んでいったで。

あれが理想系やな

146: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:09:17 ID:0Gh
>>144
固定費はな…
それに加えて廃棄が怖い
やっぱり数字で管理してる感じ?

147: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:41:28 ID:gbS
>>146
余所はわからんけど、ぶっちゃけ数字で管理しきれない
細かすぎるし、歩留まりも出るし
やろうと思えばできるだろうしやったほうがいいんだろうけどね
支出(買い出し、諸経費、光熱費等)と収入(売り上げ)はとりあえずちゃんと記録してるけど
一応「これがどれだけ売れたら原価割れしないか これ一つにかかる光熱費としていくら上乗せして計算するか」とかを考えて値段つけてる
その点で言えば鶏肉は利益が取りやすくてロスが小さく済むほうかな
ここ数年で嫌になるくらい値上がりしたけど

148: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:43:07 ID:Bhk
>>145
うちに来てる酒好きの某お客さんとは逆だなw
その人は大好きな酒で身体を壊したくないから一日に飲む量を決めてるよ
長生きして色んな酒を死ぬまで楽しみたいそうだ

149: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)21:44:01 ID:Bhk
あれ、ID変わった

150: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)22:08:03 ID:CfA
>>148
ラーメン好きの話を思い出した
スープが一番手間がかかり旨味の中心であるのだから残さず飲み干す派と
全て飲んだら油脂と塩分で早死するから結果的に生涯ラーメン数が減るので残す派と

まあ、子孫に迷惑かけない程度に楽しく元気に生きて死ねればいいかな

151: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)22:18:24 ID:7ep
>>1の所って暖簾分けだったりするの?
完全に>>1だけのお店?

152: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)22:33:11 ID:gbS
>>150
色々あるなあ
俺はラーメンはスープ残す派だな
ただでさえデブのくせにラーメン食ってるんだからせめてスープは……って

>>151
暖簾分けとかではないよ
ただ、始める前に経験積むためにバイトしてた店のメニューやレシピを参考にしたメニューはある

153: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)22:45:22 ID:7ep
>>152
自分で店開いてやっていってるのは尊敬します
アラカルトのみ?コースとかやってる?

154: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)22:50:16 ID:Hpx
開業資金幾らぐらい掛った?

155: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)22:53:45 ID:b9e
こないだ酒屋さんで、百年の孤独を買ったんだよ。高かった…。

あれって、店舗ではどうやって出してるの?

ロックでいくらでだしてる?

156: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)23:34:37 ID:gbS
>>153
コースやってるよ
焼き鳥が実質6種類に付き出し、タタキ、サラダ、焼き野菜、揚げ物が少しずつにデザートが付いて2800円税別

>>154
俺の場合は親が資金援助してくれたからな
居抜きで良いところが見つかったら清掃代と食器代、調理器具代くらいだろうけど
俺の場合は冷蔵庫やら製氷機やらシンクフライヤー諸々に加えて、フルリフォームしなきゃならなかったから結構かかった
無利子で貸してくれたトーチャンマジ感謝

157: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)23:41:07 ID:gbS
>>155
プレミア価格だからなー
原価での仕入れも特別なコネとかがないとかなり難しいからな
おそらく百貨店で一本買っても1万前後すると思う
俺が聞いた話では一番高い飲食店でボトルキープ25000円だった
東京の銀座や大阪の北新地とかならいくらになるんだろうな……

俺は開店するときにお祝いで、原価にわりと近い値段で売って貰えたから、一本1万円でボトルキープ出してた
ショットの相場は聞いたことないけど、2000円くらい取るところもあるんじゃないかな

158: 名無しさん@おーぷん 2016/07/21(木)23:59:24 ID:7ep
>>1のお店分かったかもw

159: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:03:01 ID:LQj
明日煮卵やろうかと思うんだけど、ゆで卵だけでも今やっちゃおうかな……
タルタルも作るし……

160: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:04:45 ID:SAm
半熟味玉と鶏チャーシューの変わり親子丼がいいです

161: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:05:08 ID:oNj
お腹がすいてきたじゃマイカ

162: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:05:12 ID:LQj
>>158
よくこれまでの情報で突き止めたな……
なんていうか、これまでの書き込みでものすごい期待値が伸びてそうで怖いわw
まだまだヒヨッコの店だから、もし辿り着いたらアドバイスお願いします

163: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:06:49 ID:LQj
>>160
温玉と鶏チャーシューならやったことあります

>>161
ごめんなさい……飯テロのつもりはございません

164: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:07:51 ID:7JT
>>157
そうなんだー

ワシはたまたま寄った酒屋さんでみつけたんだよ。

値札には8500円ってあったんやけど、お爺ちゃん店主が7000円にまけてくれた。ラッキーや(*´ω`*)

そこの酒屋さんにはもう一本あったな。

165: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:07:56 ID:lF6
>>162
情報総合したら色々当てはまったからなw
確かに駅近いし良い雰囲気のお店やね

俺東京だけどそっち方面寄ったらお邪魔するかもな!
そん時はよろしくー

166: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:13:14 ID:LQj
>>164
なかなか安いな!
7000円で手に入ったのは運がいい方だと思う
ナイスなおじいちゃんで良かったなー
またその酒屋さんでお酒買ってあげてください

167: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:14:19 ID:LQj
>>165
ひいい

もし辿り着いたら「VIPから来ますた」が合い言葉で宜しく

168: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:15:28 ID:A7h
居酒屋?

169: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:20:31 ID:lF6
>>167
おけw
その日一番のもん食わせてくれよな!

170: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:22:16 ID:tcv
>>163
温玉ならタレ多めで!

171: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:23:04 ID:LQj
>>168
俺は鶏専門の小料理屋ってビジョンでやってるけど、実質は居酒屋と変わらないなー
別に優劣をつけてるわけじゃないけど、騒がずにゆっくり、かつ気取らずにお喋りと酒と料理を味わってほしい

まあ地域柄やかましいお客さんも多いんだけどねー(失礼)
そういう人にはちょっとしたおつまみか酒をサービスして「他のグループもいるからボリュームちょっと抑えてください」ってお願いしてる

172: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:24:08 ID:7JT
鳥むね肉が好き

でも今日は、ミョウガをたくさん頂いたから ミョウガ味噌作ってモモ肉の表面にたっぷりのせて炙って食べました。

美味しかった(*´ω`*)

173: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:24:24 ID:LQj
>>169
あいよっ!

>>170
濃い目に味付けして、ちょっぴり焼き鳥の甘ダレとごま塩をかけて……
腹減ってきた

174: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:26:15 ID:Ujr
通りすがりの者だけど
鳥だけに意外にチキンとしてるんだね

175: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:29:13 ID:tcv
>>173
聞いてるこっちだって腹減ってきたわ
ただでさえ時間的に小腹がすくってのになんてことを
あ、しっとりタイプの鶏皮ポン酢もあると嬉しいです

176: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:29:33 ID:A7h
ほう、大阪南部らしいけど泉州?堺?どっち?

177: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:29:58 ID:LQj
>>172
いいなそれ
みょうがの美味しい季節だし、ウチもなんかやろうかな

>>174
なんだそのシャレは
コケーにしてんのか

178: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:30:08 ID:cnW
カンピロ出したことある?

179: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:31:51 ID:LQj
>>175
しっとりタイプなら大体いつでも作れるよ
ゆで時間頂ければ

>>176
ノーコメント
いい線いってる、とだけ

>>178
今のところは食中毒全般はない

180: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:33:07 ID:Ujr
>>177
くそ負けた
なんこつくればいいんだ

181: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:35:35 ID:Ujr
取り繕うぜ

182: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:35:43 ID:LQj
>>180
そんなに手羽焼く洒落を思いつくなんてすごいね!

183: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:37:38 ID:Ujr
>>182
ガラもないことだけどね

184: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:40:07 ID:Ujr
何となくジーンとニックが泣いてるね
それはなウォッカっとびっくりさせたからだよ

185: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:40:56 ID:LQj
>>184
あ、もういいです

186: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:42:37 ID:A7h
なら南海?阪和?どっち?

187: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:44:55 ID:LQj
>>186
路線まで言っちゃうと特定に繋がっちゃうwww

じゃあイエスかノーで一回だけ答えるよ

188: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:46:00 ID:A7h
南海?

189: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:47:26 ID:Ujr
>>185
なんだ鳥は捌けるのに
コメは捌けないってか
コメはコメでも食べる米も捌けないけどな

190: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:48:38 ID:LQj
>>188
……イエス

191: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:49:25 ID:lF6
ワロタwww

192: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:50:12 ID:A7h
なるほど飲みに行くにしてもとりあえず帰る方法は確保しないといかんからな

193: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:50:30 ID:1CE
変わり種いれようぜ
no title

no title

no title

no title

菱娘 菱焼酎
ぼっち 落花生焼酎
牧場の夢 牛乳焼酎
北海道清里 じゃがいも焼酎

この辺どーよ?

194: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:51:07 ID:Ujr
下戸の通りすがりの者だけど
鳥って何がうまいって
内臓がうまいよね 

195: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:52:25 ID:LQj
>>193
変わり種すぎて地元じゃ見つからないかもw
あ、でも落花生焼酎は別のやつを見た気がする

196: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:53:25 ID:LQj
>>192
辿り着きそうで怖いな……
いつ来てもいいように気を引き締めよう

197: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:53:46 ID:1CE
>>195
ぼっち以外にも落花生って有るんだなぁ
不勉強だった…
今度探してみるわ

198: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:54:56 ID:LQj
>>197
わかんないよ?
別のやつと勘違いしてるかもしれないし、そのぼっちかもしれないし
「落花生焼酎」って書かれたものを見たことあるだけだからはっきりわかんない……

199: ■忍法帖【Lv=10,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/22(金)00:55:07 ID:Ujr
南海だと
あの泉南の方だろ

200: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)00:59:09 ID:LQj
>>199
これ以上はナイショ

201: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)01:15:35 ID:A7h
どこかは分からないけど応援するで、鶏料理好きだし

202: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)14:15:41 ID:LQj
>>201
ありがとう
応援も頂いたし、今日も頑張ります

203: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)14:16:13 ID:UU7
鶏皮の美味い食べ方おせーて

204: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)15:40:43 ID:LQj
>>203
ボイルしてカット→皮ポン酢
塩コショウと醤油→乾かす→素揚げ→鶏皮醤油せんべい
割り下で煮込む→鶏皮煮込み
酒、醤油、おろししょうがで漬け込む→片栗粉で揚げる→鶏皮唐揚げ

205: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)15:45:22 ID:LQj
付き出しが炊けました
no title

出すときは大葉と味噌とみょうがを乗せます

206: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)15:52:12 ID:UU7
>>204
おーありがとぅー!
鶏皮いつも焼くしかなかったから試してみます

207: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)15:55:11 ID:LQj
>>206
せんべいの味付けは軽くでいいですよ
塩コショウは無くてもいいくらい
変わりに醤油にみりんを混ぜてみたり

208: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)15:55:29 ID:pSI
料理は自己流?それとも専門とかいってたん?

209: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)15:56:12 ID:fbS
ぽんじり?ぼんじり?って流行ってんの?

210: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)16:33:17 ID:A7h
黄身を出汁醤油に漬けこんだヤツ作ってる?

211: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)16:53:30 ID:LQj
>>208
専門は行ってない
特に師匠はいないけど、スーパーで惣菜やってたから、それが下積みみたいなもんかな
そこで働いてた料理上手なおばちゃん達が師匠っちゃ師匠かも
鶏の解体は親戚のお兄ちゃんがプロだからその人に教わった


>>209
ぼんじりね
そこそこ流行ってるんじゃないかな?
近場にもあるけど、少なくともウチよりはお客さん多そう……
駅から歩く距離はそんなに変わらないんだけどなぁ

>>210
なにそれ初耳
生の卵黄を漬け込むのかな?
つくねに合いそうやね

212: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)16:53:57 ID:LQj
お掃除と着替えしてきます

213: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)16:57:11 ID:A7h
そやで、生の卵黄を出汁醤油や味噌に2~3日漬けこんどくんや

214: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)16:58:33 ID:A7h
ぽんじり(部位)美味しいよね

215: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)17:11:00 ID:UU7
>>207
了解です
細々とありがと

216: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)19:23:07 ID:LQj
お暇(´・ω・`)

>>213
ほほー明日卵買いに行くからやってみる
ありがと!

>>214
古くなると変な臭いするから、ぼんじりが臭かったらその店はアウトです

217: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)20:07:37 ID:A7h
卵黄醤油漬け完成したらうpしてな

218: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)20:55:00 ID:LQj
煮卵つまみ食い
no title


>>217
わかりました

219: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)21:03:42 ID:OL9
サークルKで前のリーマンがポンジリ2本とビール買ってたなー

220: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)21:46:44 ID:12K
てか、捨てアドで連絡とりあって>>1の店でオフ会したらよくない?

221: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)21:53:46 ID:LQj
>>220
提案は非常に有り難いんですが何分一人でやってる店なので、パニックになりかねない事は……すいません

222: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:03:50 ID:LQj
はぁーでも今日は暇やねぇ
るろうに剣心(アニメ)のBGMがなぜか頭の中で流れてる
気が散っちゃう

223: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:14:31 ID:OL9
3分の1も席が埋まらないのかな

224: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:21:57 ID:LQj
>>223
今日はノーゲストかもしれない……
まだ粘りますけどね

225: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:25:26 ID:zMP
近かったら行きたいのに残念です

226: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:33:43 ID:OL9
南大阪勤務だし場所わかれば冷やかしに行くんだけど

227: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:39:23 ID:8II
クッキングパパのいきなりとり鍋っていう料理が気になる

228: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:47:38 ID:LQj
>>227
なにそれ
何巻に載ってます?

229: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:50:20 ID:8II
>>228
何巻か不明
再現ブログみつけた
http://luckyclover7.blog27.fc2.com/blog-entry-599.html

230: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)22:51:22 ID:8II
玉子の黄身の味噌漬けとか
つきだしに出てきたら最高だろうね

231: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:02:41 ID:LQj
こんな感じかな?ってイメージで作ってみた(漬け込んではいない)
煮卵のタレを卵黄にかけてみました
上に乗ってるのは和風だしを垂らして作ったメレンゲと針海苔
no title


メレンゲなんてやったのいつ振りかな

232: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:05:55 ID:LQj
うーん漬け込んで味が染みたらもっと美味しいかも

233: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:06:34 ID:SAm
美味そうだしお洒落
漬け込んだ奴は固くなってるからちまちまつまんで酒のアテにするけど
漬け込む前ならこのまんまご飯にのっけて潰してとろっと流れたところを食いたいな

234: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:09:22 ID:8II
>>231
これはうまそう
絶対酒にあうね

ちなみに自分がイメージしてたのはこれっす
http://cookpad.com/recipe/2798948

235: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:15:24 ID:LQj
>>234
これは味噌漬けですな
なるほどこれはうまそう

236: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:36:54 ID:A7h
使い終わった後の処分は味噌より醤油の方が楽やからな

237: 名無しさん@おーぷん 2016/07/22(金)23:40:43 ID:A7h
ちなみに自分は麺つゆで漬けこんで2日目のやつをご飯の上に乗せて食べますわ

238: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)00:08:07 ID:vkE
閉店してご飯食べて片付け←今ここ
シャワーしてゼノギアスの続き遊んで寝ようかな
明日は予約あるから頑張るぞい

239: ■忍法帖【Lv=11,ばくだんいわ,gFH】 2016/07/23(土)00:09:21 ID:sQB
きみってまだ居るの
まったく

240: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)00:10:21 ID:vkE
>>236
味噌はどうしようか悩むな
とりあえず明日だし醤油に黄身を落として、食べられるのは明後日かな

>>237
卵黄を天ぷらにして中が固まる前に油から出して、ご飯にのせてだし醤油
玉子天丼

241: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)02:48:09 ID:z0s
卵の味噌漬け作ったあとの味噌は焼きおにぎりにしたり
焼き味噌にしたり味噌炒めのベースにしてるな
みりんとか混ぜてない味噌なら味噌汁にしてもいいらしいが
生卵黄に触れてたわけだから一応ガッツリ火の通るのにしてる、気分的に

242: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)09:16:37 ID:vkE
早めに目が覚めたので今日は椅子拭いたりゴミ箱洗ったりしよっと

243: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)09:25:23 ID:0rR
食べログにひとこと

244: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)09:33:12 ID:K4d
おはよー

今日は忙しいの?

245: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)09:33:35 ID:hVK
コケーコココココココココケー!

246: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)09:44:05 ID:bZK
あげ

そういえば鶏以外の素材使った料理ある?

247: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:04:35 ID:vkE
>>243
載せてあるけどあんまりちぇっくしてないな

>>244
おはよう
たまたま目が覚めたのでお掃除しようかと
昨日減ってないから仕込みも買い出しも少ないし


>>245
クェーーーッ!クエッ!クエッ!

>>246
冷奴とか枝豆とかくらいかなあ
エビフライと鶏とカキフライのミックスフライとか、付き出しに鰯の生姜煮やったりしたことはあるけど、気まぐれのお遊びみたいなもんなので(お代は頂戴いたします)
あ、つくねの余りとパスタで「カリオストロでルパンが食べてるスパゲッティ」出したことあるわ

249: (#´Д`)ペッ◆9GsWtWBAHo 2016/07/23(土)10:07:46 ID:iQY
個人居酒屋で儲かるにはどうすればいいの??

250: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:09:02 ID:v7v
>>249
飲み物注文しない客も大事にする

251: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:16:42 ID:bZK
客の数的に煮物は怖いかな?
揚げの中に山芋の輪切りにしたヤツとか

252: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:18:20 ID:0rR
吉田類と倉本康子どっち来てほしい?

253: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:33:42 ID:hLB
また仕込みや料理の画像うpしてほしいわ

254: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:51:21 ID:vkE
>>251
そうだなあ
煮物系は付き出し以外ではやらないかな
例外的に冬場はおでんやってるけど

>>252
倉本康子かな
理由? 女性が好きだからさ

>>253
今日は仕込みらしい仕込みは(多分)ないな……

255: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)10:53:11 ID:jfl
鶏の心臓の刺し身…
滅多に食えないが食えると嬉しい一品

256: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)11:05:21 ID:0y0
>>255
用意できなくもないよ
この時期はオススメしないけど

257: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)11:11:00 ID:hLB
他スレで今日野球観戦いくやつがビールにあう鶏料理知りたいらしいんだが何かないかな
鳥ももがあるから何か作って持ち込みたいんだと

258: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)12:01:13 ID:vkE
>>257
球場に持ってっていいの?
まあそれはともかく

持っていくって事は手で食べられるほうがいいよな
モモ肉とネギなんかを串に刺してタレを塗ってアルミホイルに包む
トースターでホイル焼きにしてそのまま取り出したらパックに入れて持って行くホイル焼き鶏
でも季節柄痛みやすいよなぁ……
唐揚げにしちゃうのが一番簡単で安全……かな
マヨネーズやチリソース、マスタードなんか持っていけばバリエーション出るかと

259: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)12:05:17 ID:vkE
あるいはモモ肉カットしてブラックペッパーたっぷりつけて、バター醤油で焼いたら鶏モモのサイコロペッパーステーキ
よく焼いて、冷ましてから包んで持っていこう
冷めると味やスパイスが薄くなるからブラぺと塩混ぜてスパイスソルト作っていってもいいかも

260: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)12:09:23 ID:9S4
カリオストロでルパンが食べてるスパゲッティとかあったら絶対頼んでしまうわ

261: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)12:12:22 ID:OiA
クッキングパパ40巻のトリカワギョーザがうまそう

262: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)12:21:30 ID:hLB
>>258
>>259
おおありがとう旨そうだな!
むりろ俺が作りたいw

263: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)13:29:38 ID:vkE
>>260
メニューにしたわけじゃなくて「なんか作って」って無茶ぶりにその時あったもので応えただけだから、いつでもできるわけじゃないですよ……

>>261
上の方でも書いてたね


椅子の足回りフキフキ
目につくところなのになかなか掃除できなかったので汚え
ビフォーアフター
no title

no title

264: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)13:36:42 ID:OiA
チェダーチーズ風味のチーズに
すりおろしにんにくのっけるとうまい

265: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)13:38:31 ID:OiA
鶏のさしみ食いたい

肝だかココロだか知らんけど
こりこりした歯ごたえのやつに
にんにくのっけて食うとぐううま

酒が進む

266: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)16:04:01 ID:vkE
はふぅ

ってお米無いやないかーい!

267: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)16:13:46 ID:vkE
今日は予約が二件入ってwktk

268: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)16:17:16 ID:OiA
チーズ鶏つくね食いたい

269: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)16:21:21 ID:6s2
テンション高くてワロタ
何人くるの?

270: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)16:58:29 ID:vkE
>>268
美味しいけど仕込みがめちゃ大変やね……
丸める奴一個一個に入れないと

>>269
二組

271: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)17:06:01 ID:Ypl
ピカールとマジックリンぶちまけたい

272: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)22:12:03 ID:bZK
からあげ

273: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)22:19:31 ID:vkE
うひょーーーーー

274: 名無しさん@おーぷん 2016/07/23(土)23:34:03 ID:vkE
だし醤油に大体8時間漬けてみました
no title


まだお客さんいるので取り急ぎこれだけ

275: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)00:20:51 ID:u3b
美味しい唐揚げ食べたい

>>1が、本当に唐揚げが一番美味しいと思う店はどこ?

276: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)01:29:37 ID:8UZ
>>274
ええ感じやん

277: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)01:35:19 ID:29h
>>275
まだ感動するほどの唐揚げを食べた事がないですね……

>>276
食べてみた
個人的には酒のお供よりご飯に載せてむしゃむしゃするのが良かった
今度味噌漬けやってみます

278: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)01:35:59 ID:TdE
あんたのスレのせいでお腹すいちまうよ

279: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)01:43:07 ID:Jte
ワイ名古屋で酒屋やってるわイッチとコラボできたらええなあ

280: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)01:51:05 ID:L06
ばかやろう!(´;ω;`)
鳥さんはお前の生活のために命を捧げてくれたんだぞ・・・!

ありがとう!そして・・・・!!!

い  た  だ  き  ま  す  。

281: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)02:59:32 ID:kZo
>>274
とてもきれいに漬かったねえ

こういうので余った卵白ってどう使えばいいんかな?
デザートくらいしか使い道が思いつかん…

282: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)03:20:38 ID:29h
>>278
ごめんね……今日はもう寝るから……

>>279
名古屋かぁ、遠いなー
酒屋さんとコラボってどんな事できるんかねえ

>>281
昨日(一昨日)イメージのために一個だけ試作した時はメレンゲにしてトッピングしたけど、今回は4つ分だから流石に多かった
水で溶いた小麦粉にだし醤油と卵白、お好みの具材(乾燥あおさ、枝豆、桜えび、コーン等)を加えて混ぜ合わせてゆっくり焼いてみて
いいツマミになるよ

283: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)03:45:14 ID:L06
>>282
無視されたし(´・ω・`)

284: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)03:56:42 ID:8UZ
卵白、少量の小麦粉と下味付けて超薄く円形に焼いたら春巻きの皮みたいに応用できそうじゃね?

285: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)04:11:11 ID:WHm
>>281
うちではチンゲンサイの中華あんかけに入れてる
他にもあんかけチャーハンとか、とにかく中華風のあんかけ系の料理に
かきたまっぽくふわーっと流してやったり、
泡立てて砂糖なしのメレンゲにしてから混ぜてもふわっとして美味い

白身だけを焼いて一口大に切ってタラコで和えてもうまい
ほぐしただけでもいいけど、醤油とか煮切った酒とかみりんとかで
味付けしてやるとより料理らしくなる

286: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)11:34:03 ID:29h
>>283
毎日神棚に感謝して頂きますもちゃんと言ってるよ

>>284
春巻きの皮みたいにってのは難しいかも
砂糖加えてオーブンで焼いてオヤツに

287: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)11:34:53 ID:EkI
美味しいけいはんの作り方教えてください

288: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)16:01:47 ID:29h
>>287
本場は丸鶏からだしを取るけど、家でやるなら手羽元でやるのがいいかと
鍋にお湯はって手羽元とだし昆布、白葱の青い部分なんかを入れてアクを取りながら一~二時間くらい煮込む
手羽元を取り出して身をほぐしておく
ザル似キッチンペーパーを敷いたもので濾して取れたスープに塩を入れる
椎茸や錦糸玉子とほぐした鶏肉をご飯に載せてどうぞ

スープはもっと煮込むと濃厚になるけどラーメンを作るわけじゃないからこれくらいでもいいと思う
ほぐした身に照り焼きのタレなんかを塗っておいても美味しいよ

289: 名無しさん@おーぷん 2016/07/24(日)23:36:03 ID:8UZ
鶏ハム冷やした時に出来るコラーゲンとかうどんに入れるとくっそ美味いよな

290: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)00:30:39 ID:dmj
焼酎の千年の眠り、ようやくキープ頂きました
残りあと一本

291: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)02:15:41 ID:In2
酒のみたくなるなぁ

292: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)16:37:47 ID:5ig
卵黄醤油漬け真似して作ってみたけどうんまいなあw
>>1はどういう割合で漬けてるのか気になる

293: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)17:29:16 ID:mMC
店名ってミート・ザ・チキン?

294: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)18:12:09 ID:dmj
>>292
舌触りもなめらかで、好きな人はこれツマミに酒飲むのたまんないだろうなーと思った
俺はご飯に乗っけるほうが……
だし醤油は卵かけご飯に使ってる秘密の配合ですよ……

>>293
ノーコメント

295: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)18:14:01 ID:dmj
ところですぐ近くにモンスターボールが手に入るスポットがあるんだけど
商売に活用するべきかな?
地域柄、変なのも寄り付きそうで怖いんだけど……

296: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)18:15:46 ID:FfP
充電器とか売れば?

297: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)21:10:18 ID:dmj
今日は暇やねぇ

>>296
貸し出しでもしようかな

298: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)21:13:52 ID:y2o
普段客少ない曜日は、課金アイテムでホイホイしたらいい

299: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)21:17:01 ID:dmj
>>298
曜日で読めないんだよこれが……
なんつーかバラバラで

300: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)22:12:09 ID:gXF
>>298
○円のご注文ごとにルアーモジュール挿します、とか?

301: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)22:34:53 ID:5ig
変なのがきそうなら変にブームに乗らない方が良い気もするけどな…
ブームに乗じてノリの違う客層を呼び込んだ結果常連が離れる→ブームが去ったら新規も来なくなるって現象あるからね…

来店のきっかけにはなるから良し悪しだとは思うけど、変な客きたら>>1
上手くコントロールした方がいいと思う

302: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)23:01:26 ID:Miu
岸和田市より北?南?

303: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)23:32:45 ID:dmj
本日はノーゲストという悲しい結末
月末に期待しようかな、結末だけに、なんつって

ポケGoはまあサービスは置いといて、お客さんとのはなしの種程度にしとこうかな
普段来てる人とのお喋りならまあ大丈夫でしょう

304: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)23:41:16 ID:dmj
300超えちゃった
せっかくだしお店の場所のヒント一個だけ教えちゃおうかな
ここまでの俺の書き込みのどれかに最寄り駅の名前を忍ばせてます
変な暗号とかではないけど、このスレでのやり取りとそのヒントを照らし合わせて貰えば、大体の目星はつくと思う
ヒントのヒント:ゾロ目

この店?って聞かれても答えませんので、目星をつけても写真や住所等貼らないようにしてください(トラブル防止)
もし突き止めてウチに辿り着いたら「おーぷんから来ますた」って言ってください、一杯おごります

305: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)23:48:15 ID:9gM
冒険に出ましたな

306: 名無しさん@おーぷん 2016/07/25(月)23:52:45 ID:dmj
>>305
色々付き合ってもらってるしね
以前やった時はまとめにはっきり書かれて大変だったけど、これなら多分大丈夫でしょう

307: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)01:31:59 ID:PEK
もし俺が店に行ったら『卵黄醤油とつくね』を頼むわ

308: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)02:26:58 ID:eG4
>>307
卵黄の醤油漬けはメニューにしてないぞ
卵黄にだし醤油垂らしたやつで良ければ出すけど……

309: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)03:35:36 ID:PEK
メニューや無かったんか…

310: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)09:32:18 ID:khL
ヒントはよくわからんがお店は判明したかも…
かなり近くに衣類雑貨のお店あるよね?w

311: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)09:35:56 ID:a2b
この時期なら、女城主を常温~野菜室で冷やした程度がよく合う

312: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)12:39:25 ID:m90
藤井寺店はよ!

313: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:35:47 ID:eG4
>>309
ヒント無しで突き止めたってどうやったんだ
まあ正解かどうかはノーコメントですの

>>311
タイプミスかと思ったら酒の名前でしたか
はじめて聞いた
どんなお酒ですの?

>>312
正直な話、お金貯められたらもうちょい治安のいいところに移転したい
でも支払いと光熱費でトントン~マイナス、時々プラスのラインをふらふらしてるから全然貯まらないな

314: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:37:53 ID:eG4
安価間違えた
>>309>>310


>>309
一応本日のおすすめ枠でスポットでやってみようかなとは思ってる
いつやるかはわからんけど

315: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:38:37 ID:KsV
おう、キンカン食わせろや

316: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:40:32 ID:eG4
>>315
仕入ったら(はいったら)な

317: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:41:38 ID:m90
チキンラーメン食べる?

318: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:47:56 ID:eG4
>>317
ここ最近食べてないなあ
一番好きなのはサッポロ一番みそラーメン

319: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:52:42 ID:khL
>>313
このスレの2~3個の情報で1桁くらいまでには絞れたかな
あとは残りの情報を照合してみたら全部あってたw

ノーコメントでいいよー
>>1のお店の近くの駅ならいくことあるかもしれんから、
そん時は一杯おごってねw

320: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)13:54:01 ID:f8D
>>319
よし、お盆にOFF会だ

321: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)14:23:13 ID:eG4
>>319
なんという推理力
探偵になれるよ!(cv 小見川千明)

>>320
ひいい

322: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)15:04:59 ID:buG
考えたら南海沿いってことは判明してるんだよな
南海戦沿いで鶏料理屋…ってあかんめっちゃありそうや
ヒント分かるやついない?

323: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)15:18:04 ID:buG
焼き鳥屋だけでめっちゃある…

324: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)16:10:09 ID:m90
店名ってクックドゥールドゥドゥー?

325: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)16:15:34 ID:eG4
>>322
ヒントは出してるぜ
例のゾロ目ヒントで最寄り駅が出てくるから……?

>>324
ノーコメント

326: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)16:31:35 ID:m90
春木

327: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)17:09:05 ID:eG4
>>326
ノーコメント

ヒントを解読しても答えは言いませんのであしからず……

328: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)17:09:31 ID:eG4
着替えて開店準備だぁ!

329: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)17:48:14 ID:PEK
今日の月田氏は?

330: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)18:46:34 ID:eG4
>>329
コクうま鶏の鶏皮ポン酢

331: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)19:05:51 ID:PEK
おーぷん民来た?

332: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)19:22:11 ID:R5W
南海は何本もあるから難解や
何回かヒントくれ

333: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)21:31:16 ID:eG4
>>331
多分まだ来てない

もし来た人とか突き止めた人いてもVIPとかには書かないでね(SNSとかの身の回りはおっけー)

>>332
最寄り駅のヒントが出てるからそれを突き止めて探してみて

334: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)21:49:07 ID:PEK
酒飲んだ事無いけど初心者に優しい酒ってある?

335: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)22:35:38 ID:DSw
今もローラの前にローラいますか?

336: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)22:42:07 ID:PEK
治安悪いのって主に祭りの前後とあれが閉まる夕方ぐらいじゃね?

337: 名無しさん@おーぷん 2016/07/26(火)23:15:30 ID:eG4
>>334
梅酒とかチューハイとかハイボールとかどうでしょう

>>335
なんのこっちゃ?

>>336
あんまり関係ないんじゃないかな
アレが何なのかわからんけど

338: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)12:12:30 ID:DfG
ツイッターとかやってる??

339: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)15:01:24 ID:4WB
>>338
やってるよ
登録してくれてるお客さんへの通達用だけど

340: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)15:04:53 ID:cHn
>>313
横槍だけど、女城主はフルーティーな感じだよ
三千盛も女城主も岐阜県南東部の酒じゃなかったかな
岐阜県南部の米は知る人ぞ知る一品だよ

341: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)16:18:02 ID:4WB
今日の付き出し何にしようかなぁ
昨日に続いて皮ポン酢か、それとも出汁つくねにしようか……

>>340
ほほうフルーティー系の日本酒は好きなので今度探してみる
ありがとう!

342: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)16:18:20 ID:4WB
ネギ買うの忘れた(´・ω・`)

343: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)16:25:19 ID:VoL
チキンカレーありますか?

344: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)16:48:36 ID:4WB
>>343
たまに作る
ルゥのブレンドだけど

345: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)17:06:20 ID:4WB
間を取ってつくねポン酢にしました

346: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)17:06:33 ID:FaI
チェーン店?
店名に~店って付く?

347: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)19:47:31 ID:4WB
暇なので今から煮干しの頭取りするわ

348: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)19:53:11 ID:4WB
なんか今回の煮干しちょっとしっとりしてる気がする

349: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)19:57:50 ID:FaI
なんでスルーなんだ
察していいのか?

350: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)19:59:05 ID:4WB
>>349
個人店だよ
でなきゃこんなフリーダムにやってないよ

351: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)20:29:00 ID:4WB
指が痛くなってくるんだよなぁ

352: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)20:48:21 ID:dJ0
包丁使えばええんとちゃう?

353: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)20:54:19 ID:4WB
>>352
手で取ったほうが早い

354: 名無しさん@おーぷん 2016/07/27(水)20:59:56 ID:4WB
頭取りおしまい

355: 名無しさん@おーぷん 2016/07/28(木)09:16:08 ID:mlI
今日はお休み?なにするの?

356: 名無しさん@おーぷん 2016/07/28(木)14:07:51 ID:qzY
>>355
おやすみ
古本屋に漫画買いに行こうかなぁ
それ町読みたい

357: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)01:06:51 ID:NeU
明日の付き出しなににしよう……

358: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)01:12:23 ID:biA
何となくだけど鶏皮煮たのが多いよね

359: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)01:25:08 ID:LXi
オープン民来た?

360: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)02:41:33 ID:zuS
酒飲まそうと思ったらやっぱり味の濃いヤツじゃね?
鶏皮ニンニク炒めで!

361: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)02:44:52 ID:NeU
>>358
ウチは基本的に鶏皮はコクうま鶏のやつしか付き出しにしないな(鶏皮ポン酢)
明日もそれでいいかなぁ……人気だし

>>359
多分まだ

>>360
ニンニク使うと女性客嫌がるからなー
付き出しには使いたくないな
食欲そそるけどね!

362: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)02:50:07 ID:zuS
女客来るのかw
オッサンばっかりかと思ってたわw

363: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)02:53:52 ID:PQ2
鶏皮食べたいなぁ
ポン酢にせんべいに煮込みに煮こごり…腹減った

364: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)15:20:58 ID:h07
今日はラーメン作ってます
付き出しは鶏チャーシュー

365: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)15:21:56 ID:ANL
またお前さんか

366: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)15:26:20 ID:h07
今スープ煮出してる
もうほっといてもいいから次は唐揚げの漬け込み

367: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)15:38:37 ID:ulM
西城秀樹さんとモハメド・アリさんは飲みにきはりますか?

368: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)16:32:41 ID:biA
鶏ラーメンええね

369: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)18:02:08 ID:NeU
>>367
そんな有名人は来ません

>>368
醤油ダレ改良したから反応が楽しみ

370: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)18:37:47 ID:Ubp
デザートはありますか?アイス?わらびもち?

371: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)19:18:23 ID:zuS
酒飲まなくてもおk?

372: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)19:28:42 ID:NeU
>>370
バニラジェラート(アイス)
ゆずソルベ(シャーベット)
レモン風味バウムバニラアイス添え

>>371
むしろ断る店の意味がわからない
酒無しでも普通に食事してもらえたら全然おっけー
ソフトドリンクもお茶もあるよ

373: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)19:30:00 ID:9LL
店教えてくれたら女の子連れて行くのに

374: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)19:31:18 ID:zuS
たまにあるんよ
「店の利益が上がらないから酒飲まない常連はお断り」みたいな所

375: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)20:31:59 ID:NeU
>>373
ヒントは色々出してますよ
突き止めた猛者もいるみたいだけどまだご来店はない模様

>>374
バカだなー
本人が飲まない代わりに酒飲みの人を連れてきてくれるかもしれないのに
酒が出なくても家族や友達全員で食事してくれたら売上も取れると思うけどな
もちろん一人の酒無しでも歓迎

376: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)20:53:42 ID:PQ2
居酒屋なんかではフードの利益ギリギリまで削って
ドリンクの利益で運営してるとこもあるからまあ多少は、と思ってる
飯屋と飲み屋の違いもあるしね
だから気に入ってる店では利幅高そうなメニューも頼む

377: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)21:13:20 ID:NeU
>>376
なるほどねえ……
ウチとしては焼き鶏普通に食べてくれれば十分かな
ぶっちゃけると一番嬉しいのはコースかな、ロスが少なくなるから

378: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)21:13:38 ID:biA
>>376
昨日居酒屋で飲み物水しか頼まないやつは来ないでくれというスレを建てた者だが…
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1469110415/l50

こないだ立ったスレだけどこれとか見ると酒なし客への対応もある程度は考えなきゃいけないなと思ったわ

379: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)21:18:23 ID:NeU
>>378
あーこれ見た見た
ウチは居「酒」屋じゃなく鶏料理屋だからな
メインは焼き鶏(焼肉スタイル)だし、酒無しでも特に問題ないよ
こっちからお茶やソフトドリンク勧めるし

380: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)21:57:37 ID:uHX
鶏のつくねが入った鶏風味のラーメンが食べたい

381: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)22:03:57 ID:NeU
>>380
鶏ガラスープ+チャーシューダレベースの醤油ダレ+鶏チャーシュー
これがウチのやつ

382: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)22:05:48 ID:uHX
チーズとニンニクがはいったチキン南蛮が食べたい

383: 名無しさん@おーぷん 2016/07/29(金)23:18:33 ID:NeU
>>382
うまそうだけど重そうw

今日も暇やのう
一組だけでした

384: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)00:02:44 ID:2Pl
おつかれい

385: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)01:50:51 ID:qaa
今日余ったつくね明日までだなー
どうしてやろうか

386: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)01:52:49 ID:qaa
野菜を食感が残る程度に細かく切ってつくねに混ぜて、丸めて揚げて甘酢あんかけて、野菜と鶏の肉団子ってどうかな

387: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)01:55:08 ID:2Pl
つくねハンバーグ!

388: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:01:44 ID:qaa
>>387
大判つくね卵黄添え、ならメニューに書いてる!
通常は一口サイズを六粒なんだけど、これは大きなサイズを二枚、一皿の量は1.5倍くらいで上卵の卵黄付
通常のつくねに+100円でこれだから間違いなくお得なんだけど最近の画像出てないな……

余ったつくねを使い切りたいから、肉団子にして付き出しにしちゃおうかなぁ

389: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:05:51 ID:39n
おつかれさまです

390: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:10:11 ID:NPY
付き出しにするのいいね

391: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:14:37 ID:1Hg
>>388
卵黄ソースの照り焼き味もいいんだけどさ、ファミマのつくね串みたいな味のも欲しいと常々思ってる

392: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:16:18 ID:d96
つくねで親子丼にするの好き
全く使い切りにはならないが

393: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:17:10 ID:qaa
>>389
どうも

>>390
チリソースと甘酢あんとどっちがいいかな

>>391
ファミマにそんなのあった?
うーんファミマには良く行くけど大概店閉めた後だからホットケース空なんだよなぁ
今度食べてみるわ

394: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:17:48 ID:qaa
>>392
メンチカツにしてそれでカツ丼、とか

395: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:32:52 ID:NPY
>>393
個人的には甘酢あん!

396: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:43:48 ID:1Hg
>>393
串だんご風の見た目してるのがあるんだよ
一般的な照り焼きのつくねが甘い系だとするとしょっぱい系な味になるのかな
軟骨入りで食感もいいし、店で出したらおつまみ的にウケそうな感じ

397: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:48:14 ID:qaa
>>395
おっけー!

>>396
塩味かな
ウチのはデフォで軟骨入です

398: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)02:53:33 ID:1Hg
>>397
塩味なのかなあ、あれ
上手く説明出来ないから食べてみてー

おおいいね!
やっぱりつくねは軟骨入りでないと!

399: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)03:28:37 ID:d96
>>394
なにそれうまそう
さっぱり目の肉の味に衣のこってりも加わるとか最強すぎる
次やるとき試してみよ

400: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)11:51:42 ID:39n
今夜は蒲焼出すんっすか?

401: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)13:28:13 ID:qaa
>>400
ウチは鶏屋なので関係ございませんw
てゆーか天然うなぎの旬は秋から冬なのに、一番美味しい時期に殆ど出回らないのは納得がいかない

402: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)13:45:40 ID:2Pl
鶏の蒲焼風とかw

403: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)13:58:44 ID:Ukq
チーズのせ焼鳥食べたい

404: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)13:59:58 ID:3Gr
鳥ってプリン体多いんだっけ。

405: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)14:17:32 ID:qaa
>>402
普通に焼き鳥やん……

>>403
クリームチーズならある 

>>404
皮や内蔵には多い
気になるなら胸肉やささみをどうぞ

406: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)14:19:15 ID:Ukq
とりさし食いたいですねぇ
30分が賞味期限だとか

にんにくのっけてしょうゆにつけて食って
それをチューハイとかビールで流すとうまい

407: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)14:49:55 ID:qaa
>>406
タタキならあるよ

408: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)15:35:44 ID:Ukq
たたきとかさしみはごはんにも合うよね

409: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)16:25:33 ID:qaa
蒲焼きを買ってしまった


アナゴの

410: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)16:26:09 ID:AQP
いつまで続くんだこのスレ

411: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)16:29:17 ID:qaa
>>410
わかんない……
ほっといたら落ちるんだろうけどみんなちょこちょこ反応くれるからつい見に来ちゃう

412: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)16:29:58 ID:Ukq
塩トリュフにつけて食べるチキンカツが食べたい

413: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)16:30:57 ID:bjB
まとめで見たよー
トリ好きだから応援してる!

414: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)16:33:51 ID:j4J
店名出してくれたら行くんやけどな

415: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)17:30:46 ID:qaa
>>412
ごめんそんな贅沢なものないわ……

>>413
まとめられてんのかよ……

>>414
以前ボカして出したらまとめでハッキリと書かれちゃってえらい目にあったから書きません

416: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)17:57:16 ID:39n
あのムーブってイッチの?

417: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)18:21:03 ID:qaa
>>416
なんのこっちゃ

418: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)18:47:46 ID:39n
いやストビューでみたんだけど店の横に止まってたから。
すっごい綺麗なお店だね
内装とかどうしたの?居抜き?全部図面描いたの?

419: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)18:51:30 ID:qaa
>>418
特定系の質問はノーコメントで

420: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)18:52:56 ID:39n
ごめんなさい
やめます

421: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)19:01:04 ID:qaa
>>420
ごめんね、>>415に書いた理由があって、はっきりとはさせたくないんだ……

422: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)19:03:08 ID:qaa
ちょっとだけ質問に答えると、中の図面は建築やってた親父が書いて、細かい内装は大工さんと相談しながらやってもらいました

423: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)19:21:43 ID:Ukq
塩だれチキンに胡椒かけたやつとチーズ入りささみかつ食ってる

鶏ってうまいよね

424: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)19:39:28 ID:39n
>>422
ありがと!

425: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)21:09:34 ID:weC
また鶏料理屋さんのスレ立ってたのか。

鶏皮を湯がいたのが手に入りやすいんだけど、
鶏皮ポン酢と、甘めに煮る以外でオススメの調理法ってある?

426: 名無しさん@おーぷん 2016/07/30(土)21:22:59 ID:qaa
>>423
うまいよね

>>424
いえいえ

>>425
湯がいた状態で手に入るの?
割り下に漬けてから片栗粉で唐揚げかな
そのままよし、チリソースよし、甘ダレよし、一味マヨよし

427: 名無しさん@おーぷん 2016/07/31(日)00:34:33 ID:HoY
こっちの名物でひねぽんってのがあって美味しいよ
炙ったひね鳥のポン酢和えなんだけど、スライスオニオンとネギとでさっぱりしてるし夏メニューにどう?

428: 名無しさん@おーぷん 2016/07/31(日)05:31:43 ID:z3W
1500円と2000円でメニュー作るとしたらどんな感じ?

429: 名無しさん@おーぷん 2016/07/31(日)11:13:36 ID:AZ7
昨晩はどうでしたー!?
飛ぶ鳥をさばく勢いー?
閑古鳥ー?

430: 名無しさん@おーぷん 2016/07/31(日)12:50:10 ID:js6
>>426
そっか、唐揚げやってなかったな。
サンクス、今度やってみるわ。

鶏皮ポン酢用ってことで、
湯がくというか、下茹でして細切りなった状態のが売ってるんだよね。
逆に、茹でてない状態のが手に入らない……。

茹でこぼす回数少なくて済むから楽ではあるんだけど、
煮たり、唐揚げにするなら、
もうちょっと正方形っぽい形の方がいいんだよなあ。

431: 名無しさん@おーぷん 2016/07/31(日)14:40:07 ID:3u5
>>427
ひねどりうまいよね
硬いっていうけどあの歯ごたえと脂がいいんだよ

>>428
一品でってこと?
1500円なら鮮物盛り合わせやってるけど(夏以外)
2000円はないけど女子会セットが1800円

>>429
閑古鳥だったよ
最後の最後に浴衣女子が二人来てご機嫌になったけどな!
おまけに常連の友達(男)も呼んでくれて相当飲んでくれた

>>430
そんなの売ってるのか
スーパーとかで売ってるの見たことないなー

432: 名無しさん@おーぷん 2016/07/31(日)15:15:07 ID:AZ7
フライドチキン大好きです!
叱ってください!

433: 名無しさん@おーぷん 2016/08/01(月)16:18:16 ID:lDc
もうやめるの?

434: 名無しさん@おーぷん 2016/08/02(火)09:38:45 ID:hze
店特定できたヤツは行ってやれよ

435: 名無しさん@おーぷん 2016/08/02(火)09:43:26 ID:5kS
白レバー常備してないって言われたから
特定する気にもならん

437: 名無しさん@おーぷん 2016/08/04(木)13:32:36 ID:uJJ
今日定休日だしねぇ